Enspeksyon Restoran Konte Sumter ak Vilaj 16-21 Out

Men dènye rapò enspeksyon restoran nan Konte Sumter yo—soti 16 pou rive 21 Out—ke enspektè sekirite ak sante leta a te soumèt.
Depatman Komès ak Règleman Pwofesyonèl Florid la dekri rapò enspeksyon an kòm yon "foto" sou kondisyon ki te egziste nan moman enspeksyon an. Nan nenpòt ki jou, konpayi yo ka gen mwens oswa plis vyolasyon pase sa yo te jwenn nan dènye enspeksyon yo a. Enspeksyon ki fèt nan nenpòt ki jou ka pa reprezante sitiyasyon jeneral antrepriz la sou yon long tèm.
- Priyorite anwo - Gen bwat ki fann. Gade lavant ki sispann yo. 1 bwat ti mayi ak 1 bwat konpòt pòm. **avètisman**
- Priyorite anwo - anplwaye yo touche pati kò yo ki pa kouvri epi answit yo patisipe nan preparasyon manje, manyen ekipman oswa istansil pwòp, oswa touche atik sèvis endividyèl ki pa nan pake san yo pa lave men yo. Operatè a te fòme anplwaye yo sou pwosesis lave men ki kòrèk la. **avètisman**
- Manje kri bèt ki gen gwo priyorite ak manje ki pare pou manje yo estoke anlè/pa byen separe. * *Poul marine kri kouvri poul pané san kouvèti, *pa lave. Chanpiyon yo sou zonyon koupe an kib. Operatè a deplase manje a nan bon pozisyon nan glasyè a **Yo pran mezi korektif** **Avètisman**
- Gwo priyorite-Kontwòl tan/tanperati pou refrijerasyon manje ki an sekirite epi ki kenbe l pi wo pase 41 degre Farennayt. 12:00 PM Ti moso poul (82°F-Fred); Pasta (80°F-Fred); Kochon (50°F-Fred) Leti (57°F-Fred) Yo deplase manje a soti nan premye liy lan pou mete l nan yon kote ki pi frèt 1:00 pm 1:00pm Ti moso poul (62°F-Fred); Pasta (60°F-Fred); Kochon (40°F-Fred) Leti (47°F-Fred) **Avètisman**
- Entèmedyè-Yo refwadi manje a avèk yon metòd ki pa apwouve, jan vitès refwadisman an ki pa t ase pandan enspeksyon an montre sa. Yo mete manje a sou bann poul yo ki te prepare (82°F-refwadi); pasta (80°F-refwadi); kochon (50°F-refwadi). Yo transfere manje a nan glasyè a pou l refwadi rapidman. Ti bann poul (62°F-refwadi); pasta (60°F-refwadi); kochon (40°F-refwadi) **Avètisman**
- Sifas ki antre an kontak ak manje yo sal ak debri manje, sibstans ki sanble ak mwazi oswa larim. Ouvrè bwat. **avètisman**
- Lavabo entèmedyè-Yo itilize pou lòt rezon apa lave men. Yo itilize li kòm yon etajè pou seche sèvyèt. **avètisman**
- Entèmedyè-Pa gen twous pwodui chimik ki disponib lè w ap itilize dezenfektan sou lavabo/lave-vaisèl twa konpatiman an oswa sou twal yo. **Repete vyolasyon** **Avètisman**
- Entèmedyè-Kounye a pa gen okenn responsab sèvis manje sètifye ki sou travay, epi gen kat anplwaye oswa plis ki angaje nan preparasyon/manipilasyon manje. Ou ka jwenn yon lis founisè egzamen sètifikasyon responsab manje apwouve nan http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Responsab sètifye* *Koreksyon sou plas** **Avètisman**
- Yo pa bay tèmomèt ak sond entèmedyè pou mezire tanperati manje. **Vyolasyon repete** **Avètisman**
- Manje pare pou manje nan nivo entèmedyè, kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite prepare sou plas, epi dat la pa byen make pou plis pase 24 èdtan. Pa gen okenn dat pou frijidè oswa konpatiman frizè. **Avètisman**
- Debaz-yon bòl oswa yon lòt veso san manch, yo itilize pou distribye manje. Mete farin nan yon bòl nan yon chanm depo sèk. **avètisman**
- Debaz-Anplwaye yo ap manje pandan y ap prepare manje. Kale epi manje zoranj. Sou liy kwit manje a. **avètisman**
- Debaz-Manje pèsonèl anplwaye a pa byen idantifye epi separe ak manje yo bay piblik la. Boulet, yogout, bwason Red Bull **Avètisman**
- Atik pèsonèl anplwaye debaz yo estoke nan oswa anlè zòn preparasyon manje a, manje, ekipman ak istansil pou netwaye, oswa atik sèvis endividyèl. Telefòn **Avètisman**
- Debaz - Aparèy w ap itilize a estoke nan dlo ki anba 135 degre Farennayt. Tanperati dlo a se 77°F. **avètisman**
- Kontwòl debaz tan/tanperati pou manje ki an sekirite epi ki pa byen deglase. Poul ki sou plato otèl la deglase sou yon griyaj vitès 20 a 50°F. **avètisman**
- Debaz-Solisyon pou lave/rense/dezenfekte a pa rete pwòp. Rense sèlman avèk yon chodyè pwòp **Avètisman**
- Priyorite anwo - anplwaye yo pa sèvi ak savon pou lave men yo. Anplwaye yo lave men yo san savon. Diskite teknik ki kòrèk pou lave men yo ak manadjè w la. Anplwaye yo lave men yo ak savon nan lavabo a. **Yo pran mezi korektif** **Vyolasyon repete**
- Manje kri bèt ak manje ki pare pou manje ki gen gwo priyorite yo estoke anlè/yo pa byen separe. Vyann bèf kri ak sòs soya nan frijidè a. Diskite sou bon jan depo manje a ak manadjè a.
- Segondè priyorite-Kontwòl tan/tanperati pou refrijerasyon manje ki an sekirite epi ki kenbe pi wo pase 41 degre Farennayt. Lay nan lwil 54°F Chou koupe 60°F Toulede atik yo soti nan tanperati chanm. Manadjè a deplase l nan yon kote ki pi frèt pou refwadisman rapid.
- Anplwaye Entèmedyè yo lave men yo nan lòt lavabo apa de lavabo men ki apwouve yo. Anplwaye yo lave men yo nan lavabo trip la. Diskite ak manadjè a kijan pou yo lave men yo byen. Anplwaye yo lave men yo nan yon lavabo apwouve. **Yo pran aksyon korektif** **Vyolasyon repete**
- Manje Entèmedyè-Pare pou Manje, kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite prepare sou plas, epi dat la pa make kòrèkteman pou plis pase 24 èdtan. Poul bouyi, nouy ak woulo ze pa gen dat nan frijidè a bò kontwa a ak frijidè blan kay la. Dat manadjè a make tout pwojè yo. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Entèmedyè-Lavabo pou lave men anplwaye yo pa bay/fèmen dlo ki gen yon tanperati omwen 100 degre Farennayt. Lavabo twalèt la gen 90°F.
- Debaz-Plafon an pa lis, li pa absòbe son epi li pa fasil pou netwaye nan zòn preparasyon manje, depo manje oswa lave asyèt. Mozayik kwizin ki absòbe son. **Vyolasyon repete**
- Debaz - Boutèy bwason anplwaye a sou tab preparasyon manje a oubyen anlè/akote ekipman/aparèy pwòp yo. Yon boutèy dlo tou pre nan glasyè a anfas estasyon wok la. Manadjè a retire tout boutèy dlo yo. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Debaz - Planche a sal/gen anpil debri. Tiyo drenaj ki anba twa lavabo a, lavabo preparasyon an ak estasyon wok la sal anpil.
- Manje debaz yo estoke atè a. Barik poul ak vyann bèf yo estoke atè nan frijidè a. **Vyolasyon repete**
- Istansil debaz ki pa kontwole tan/tanperati pou manje an sekirite, san mete manch lan sou tèt manje a nan veso ki byen fèmen an. Yon manch kiyè ki sèvi pou kenbe farin ak sik nan manje a. Retire manch kiyè a nan manje a. **Koreksyon sou plas**
- Sifas ki pa gen kontak debaz ak manje ki sal ak grès, rès manje, pousyè, larim oswa pousyè. Antre nan etajè fre a. Antre nan jwenti fre a. Touche jwenti fre a ki anfas estasyon wok la.
- Debaz-Reitilize sèvis endividyèl oswa atik jetab. Ou ka itilize fèblan pou ranmase manje. Manadjè a ka retire li. Ou ka reitilize plato ze a pou mete chodyè ak chodyè. Manadjè a te jete tout plato ze yo. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Atik debaz jetab yo estoke nan twalèt/chanm abiye/chanm fatra/chanm machin. Sèvyèt papye yo estoke nan twalèt la. Manadjè a te deplase nan kwizin nan. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Debaz-pa gen ladan manje ki estoke. Koupe chou a, poul kwit la, woulo ze yo pa kouvri epi ale nan frijidè a. **Vyolasyon repete**
- Debaz - Dezenfektan klò ki nan twal netwayaj la pa rive nan fòs minimòm ki apwopriye a. Li se 10 ppm. Manadjè a fiks nan 100 ppm. **Koreksyon sou plas**
- Priyorite anwo - anplwaye yo touche manje ki pare pou manje ak men yo toutouni - yo pa chofe manje a a 145 degre Farennayt kòm sèl engredyan an oswa yo pa ajoute l imedyatman nan lòt engredyan pou kwit manje/chofe l nan tanperati minimòm ki nesesè a pou pèmèt kontak ak men yo toutouni. Konpayi an pa gen okenn pwosedi operasyon altènatif apwouve. Anplwaye yo koupe kawòt ak men yo toutouni. Manadjè ki te resevwa fòmasyon sou kontak ak men yo toutouni ak bon itilizasyon gan, pens, papye pou manje kwit, elatriye. **avètisman**
- Priyorite anwo - Sifas ki an kontak ak manje yo pa dezenfekte apre netwayaj ak anvan yo itilize yo. Pa sèvi ak ekipman/aparèy ki pa byen dezenfekte. Anplwaye yo te lave kouto yo san yo pa dezenfekte yo. Diskite sou bon fason pou lave vesèl yo ak manadjè a. Manadjè a mete kouto a nan koule a pou yo ka netwaye epi dezenfekte yo ankò byen. **Yo pran mezi korektif** **Avètisman**
- Priyorite anwo - Kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite jan pwosedi ekri a idantifye a se itilizasyon tan kòm yon manje kontwòl sante piblik san yon dat ak lè. Pa gen okenn dat ak lè pou diri sushi. Manadjè a gen tan pou make diri sushi a. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Sifas ki antre an kontak ak manje yo sal ak debri manje, sibstans ki sanble ak mwazi oswa larim. Andedan fou mikwo ond lan sitiye anlè glasyè a. **avètisman**
- Anplwaye Entèmedyè yo pa ka itilize lavabo a nan okenn moman. Bokit dezenfektan pou men an sere nan lavabo a. Manadjè a te pran bokit dezenfektan an epi li sere l yon lòt kote. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Entèmedyè - Tout fòmasyon anplwaye yo te bezwen an ekspire. Pou kòmande materyèl sekirite alimantè pwogram ki apwouve a, tanpri rele founisè kontra DBPR a: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Fòmasyon de anplwaye yo ekspire. De anplwaye pa t gen sètifika fòmasyon. **avètisman**
- Debaz - Boutèy bwason anplwaye a sou tab preparasyon manje a oubyen anlè/akote ekipman/aparèy pwòp yo. Boutèy dlo a nan glasyè a anfas estasyon wok la. Manadjè a retire boutèy dlo a. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Anplwaye debaz yo pa gen okenn restriksyon sou cheve lè y ap prepare manje. Plizyè anplwaye prepare manje san yo pa mete restriksyon sou cheve. **avètisman**
- Debaz - Planche a sal/gen anpil debri. Plak dèyè a ak planche dèyè sal preparasyon an ak ekipman kwizin nan sal. **avètisman**
- Sifas ki pa an kontak ak manje ki sal ak grès, rès manje, pousyè, larim oswa lòt bagay. Deyò glasyè estasyon wok la. Deyò fou mikwo ond lan ki anlè glasyè kwizin nan. **avètisman**
- Debaz - Dezenfektan klò ki nan twal netwayaj la pa rive nan fòs minimòm ki apwopriye a. Li nan 0ppm. Manadjè a fiks nan 50ppm. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Priyorite anwo - anplwaye yo touche pati kò yo toutouni epi answit yo patisipe nan preparasyon manje, manyen ekipman oswa istansil pwòp, oswa touche atik sèvis endividyèl ki pa anbale san yo pa lave men yo. Touche telefòn nan an premye, answit inifòm nan, epi manje a. Operatè yo fòme anplwaye yo pou yo lave men yo byen. **Koreksyon sou plas**
- Segondè priyorite-Kontwòl tan/tanperati pou refrijerasyon manje ki an sekirite epi ki kenbe anlè 41 degre Farennayt. 11:00 AM Pwatrin poul (45°F); vyann bèf griye (55°F-refrijere) leti (55°F-refrijere); tomat (50°F-refrijere) Yo transfere manje a nan glasyè a pou l refwadi rapidman. 11:50 AM Pwatrin poul (40°F); vyann bèf babekyou (40°F-refrijere) leti (40°F-refrijere); tomat (40°F-refrijere) **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Anplwaye entèmedyè yo pa ka itilize lavabo a nan okenn moman. Bokit blan ak peze atè.