Sa ki anba la a se yon lis lokal ke enspektè ki soti nan Depatman Biznis ak Règleman Pwofesyonèl Florid te bay lòd pou fèmen semèn pase a.
"Dekouvèt poupou wonjè yo pwouve aktivite wonjè yo.Yo te obsève 50 poupou wonjè sou tèt machin alave a nan kwizin nan.Yo te obsève 20 poupou wonjè sou planche a dèyè machin alave a nan kwizin nan.5 rat Poupou yo atè a dèyè glasyè k ap mache a.”
“Akòz abi tanperati, yo te bay kontwòl tan/tanperati manje ki an sekirite pou sispann lavant yo.Kontwòl tan/tanperati nan refrijerasyon manje ki an sekirite kenbe nan 41 degre Fahrenheit.Etap nan Pavilion la: tofou 45 °, poul kri 46 °, nouy kwit 47 °, 46 ° pou bè, 46 ° pou woma, 46 ° pou diri.Manje nan inite a depi yè maten.Gade lavant ki sispann.**Repete vyolasyon**.”
“Fakè wonjè yo temwaye aktivite wonjè yo.Gen apeprè 25 poupou wonjè sou etajè kwizin nan kote resipyan pwòp yo estoke.4 Poupou wonjè yo sou tab vapè anlè liy pou kwit manje a.Gen 3 rat sou fou a mikwo ond tèt nan Feces kwizin nan.Operatè a netwaye ak dezenfekte zòn nan pandan enspeksyon an."
"Ji fwi ki pake nan antrepriz la pa trete espesyalman pou anpeche, diminye oswa elimine prezans patojèn san avètisman etikèt.Frèz / Berry ak ji soursop yo bay nan biwo devan an.Operatè a te deplase ji a epi li pa dwe mete etikèt sou avètisman Vann ji a.
"Ravèt vivan yo te jwenn pwouve egzistans aktivite ravèt.Yon sèl ravèt vivan te obsève rale sou planche kwizin nan, yon sèl ravèt vivan te sou tiyo a dèyè ekipman pou kwit manje a, ak twa ravèt vivan te anba etap preparasyon an ant bwat yo vid.Se sèlman ravèt vivan ki rale sou tèt zouti mekanik la anba tab preparasyon an.
"Gen èkkreman ravèt ak/oswa poupou.Plis pase 20 poupou ravèt yo te obsève ant bwat vid yo anba tab preparasyon an.
“Akòz abi tanperati, yo bay kontwòl tan/tanperati manje ki an sekirite pou sispann lavant yo.Obsève diri fri (61/58 ° F-refwadisman);zo kòt kwit nan glasyè walk-in (63/59 °F-refwadisman), swiv demann operatè a te kwit depi jou anvan an.”
"Ekipman ak istansil yo pa te netwaye, rense ak dezenfekte nan lavabo twa konpatiman an nan lòd ki kòrèk la.Pa sèvi ak istansil/ekipman ki pa te byen dezenfekte.Yo te obsève anplwaye yo netwaye bòl metal nan yon lavabo 3-konpatiman san etap sanitasyon.Operatè Yo te mete yon lavabo twa konpatiman ak yon solisyon sanitasyon klò 100 pp.”
"Dokiman fòmasyon anplwaye obligatwa yo pa genyen tout enfòmasyon ki nesesè yo."
"Ravèt vivan yo te jwenn pwouve egzistans aktivite ravèt.Yo te obsève sis ravèt vivan k ap rale sou planche a anba lavabo 3-konpatiman an nan zòn kwizin nan.Yo te obsève yon sèl ravèt vivan nan veso a ak diri nan zòn kwizin nan.”
“Akòz abi tanperati, yo te bay kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite pou sispann lavant yo.Obsève sòs salad pasta (46 ° F-refrijere), ki baze sou sòs salad pasta ki te prepare pa operatè a yè."
“Manje/kib glas yo resevwa nan men yon sous ki pa apwouve/pa gen okenn fakti bay pou verifye sous la.Gade lavant ki sispann.Li te obsève ke 50 mereng yo te estoke nan resipyan plastik nan seksyon an sandwich / ji.Operatè a pa t 'kapab bay sous apwouve.orijin nan.”
“Genyen ti mouch vivan nan kwizin nan, zòn preparasyon manje, zòn depo manje ak/oswa zòn ba.Yo te obsève de mouch k ap vole nan zòn ji a.
“Sifas kontak manje a sal ak debri manje, sibstans ki sanble ak mwazi oswa larim.Yo te obsève debri manje yo moulen nan zòn kwizin nan.”
"Ravèt vivan yo te jwenn pwouve egzistans aktivite ravèt.Apeprè 10 ravèt vivan yo te obsève k ap rale nan kabinè depo ekipman manje a, ki sitiye anba tab la vapè nan kwizin nan.”
“Kontwòl tan/tanperati nan manje ki an sekirite, eksepte pou griye vyann antye, kenbe l cho nan yon tanperati ki anba a 135 degre Fahrenheit.Diri jòn vapè (93 °f-103 °F-konsèvasyon chalè)."
"Ravèt vivan yo te jwenn pwouve egzistans aktivite ravèt.Apeprè 8 ravèt vivan yo te obsève sou miray la dèyè antèn nan glasyè a nan zòn kwizin nan, epi yo te obsève 2 ravèt vivan sou planche a nan depo sèk la nan zòn kwizin nan.”
“Kontwòl tan/tanperati manje ki san danje ki pare pou manje yo te prepare epi kenbe sou plas pou plis pase 24 èdtan, epi dat la pa t make kòrèkteman.Kabrit kwit yo te obsève nan frijidè a jou anvan an san yo pa make dat la.**Repete vyolasyon**.”
"Genyen ravèt ki mouri andedan kay la.Gen 1 ravèt ki mouri dèyè kontwa chèk la.2 Ravèt mouri klozèt chofaj dlo.Sèt ravèt mouri yo te obsève nan veso ki sèk la nan twalèt la.Operatè a retire yo epi netwaye zòn nan.**Repete vyolasyon* *.”
“Kontwòl tan/tanperati refrijerasyon manje ki an sekirite kenbe pi wo pase 41 degre Fahrenheit.Ti kouvèti baskile: 40-48 ° pou fwomaj jòn, 47 ° pou sosis kwit, 47 ° pou somon kwit.Tanperati deyò manje a pa depase 3 èdtan.Operatè a deplase tout atik nan nan glasyè a.Eksplike enpòtans pou kenbe manje anba liy kwen an.**Repete vyolasyon**.”
"Kontwòl tan/tanperati nan manje ki an sekirite yo idantifye nan pwosedi ekri a se tan pou itilize kòm yon manje kontwòl sante piblik.Pa gen okenn koupon pou tan, epi lè pou retire nan kontwòl tanperati pa ka detèmine.Gade lavant ki sispann.Zèl poul pa gen okenn koupon lè.Manje deyò tanperati Pa plis pase 4 èdtan.Lè operatè a make 7-11 AM **Repete Vyolasyon**.”
“Kontwòl tan/tanperati nan manje ki an sekirite, eksepte pou vyann antye griye, kenbe nan yon tanperati ki anba a 135 degre Fahrenheit.Tab vapè: sosis 94 °.Obsève plato doub nan depo manje.Manje inite a se mwens pase 4 èdtan.Operatè a renouvle Chalè manje a a 170 °.**Koreksyon sou plas**.”
“Kontwòl tan/tanperati manje ki san danje ki pare pou manje yo te prepare epi yo te kenbe sou plas pou plis pase 24 èdtan, san yo pa date byen.Obsève mache entèn la nan glasyè a: diri kwit ak pwa vèt kwit sou Out 16-pa gen okenn dat make.Dat operatè yo mete so.**Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**.”
Jeff Weinsier te rantre nan Local 10 News an septanm 1994. Kounye a li se yon repòtè ankèt pou Local 10. Li responsab tou seksyon Dirty Dining ki trè popilè.
Tan pòs: Out-26-2021