Men yon lis lokal ke enspektè Depatman Règleman Biznis ak Pwofesyonèl Florid te bay lòd pou fèmen semèn pase a.
"Dekouvèt poupou wonjè yo te pwouve aktivite wonjè. Yo te obsève 50 poupou wonjè sou tèt machin alave a nan kwizin nan. Yo te obsève 20 poupou wonjè sou planche a dèyè machin alave a nan kwizin nan. 5 wonjè Poupou yo sou planche a dèyè glasyè ki mache a."
"Akòz abi tanperati, yo bay kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite pou sispann lavant yo. Kontwòl tan/tanperati pou refrijerasyon manje ki an sekirite a kenbe a 41 degre Farennayt. Antre nan paviyon an: tofu 45°, poul kri 46°, nouy kwit 47°, 46° pou bè, 46° pou woma, 46° pou diri. Manje nan inite a depi yè maten. Gade Vant sispann. **Vyolasyon repete**."
"Poupou wonjè yo montre aktivite wonjè. Gen apeprè 25 poupou wonjè sou etajè kwizin nan kote yo estoke resipyan pwòp yo. 4 poupou wonjè sou tab vapè ki anlè liy kwit manje a. Gen 3 wonjè sou fou mikwo ond ki anlè nan poupou kwizin nan. Operatè a te netwaye epi dezenfekte zòn nan pandan enspeksyon an."
Ji fwi ki nan antrepwiz la pa trete espesyalman pou anpeche, diminye oswa elimine prezans patojèn san etikèt avètisman. Ji frèz/bèz ak ji korosòl disponib nan biwo akèy la. Operatè a deplase ji a epi li pa dwe vann ji a anvan li kole etikèt avètisman an.
"Ravèt vivan yo te jwenn yo te pwouve egzistans aktivite ravèt. Yo te obsève yon ravèt vivan k ap trennen sou planche kwizin nan, te gen yon lòt ravèt vivan sou tiyo a dèyè ekipman pou kwit manje a, epi te gen twa ravèt vivan anba etap preparasyon an ant bwat vid yo. Se sèlman ravèt vivan ki trennen sou tèt zouti mekanik ki anba tab preparasyon an."
"Gen poupou ak/oswa poupou ravèt. Yo te obsève plis pase 20 poupou ravèt ant bwat vid ki anba tab preparasyon an."
"Akòz abi tanperati, yo bay kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite pou sispann lavant yo. Obsève diri fri a (61/58°F-refwadisman); kwit kòt yo nan glasyè (63/59°F-refwadisman), swiv demann operatè a. Yo te kwit yo depi jou anvan an."
"Ekipman ak istansil yo pa t netwaye, rense epi dezenfekte nan lavabo twa konpatiman an nan bon lòd la. Pa sèvi ak istansil/ekipman ki pa te byen dezenfekte. Yo te obsève anplwaye yo ap netwaye bòl metal nan yon lavabo twa konpatiman san etap sanitasyon. Operatè Yo te enstale yon lavabo twa konpatiman ak yon solisyon sanitasyon klò 100 pp."
"Dokiman/dosye fòmasyon anplwaye yo pa gen tout enfòmasyon ki nesesè yo."
"Ravèt vivan yo te jwenn yo te pwouve egzistans aktivite ravèt. Yo te obsève sis ravèt vivan k ap trennen sou planche a anba lavabo 3 konpatiman an nan kwizin nan. Yo te obsève yon ravèt vivan nan veso ki te gen diri a nan kwizin nan."
"Akòz abi tanperati, yo te bay kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite pou sispann lavant yo. Obsève salad pasta a (46°F-refrijere), ki baze sou salad pasta operatè a te prepare yè."
"Manje/kib glas resevwa nan men yon sous ki pa apwouve/pa gen fakti yo bay pou verifye sous la. Gade lavant ki sispann yo. Yo te obsève ke 50 mereng te estoke nan resipyan plastik nan seksyon sandwich/ji a. Operatè a pa t kapab bay sous apwouve yo. orijin nan."
"Gen ti mouch vivan nan kwizin nan, nan zòn preparasyon manje a, nan zòn depo manje a ak/oswa nan zòn ba a. Yo te obsève de mouch k ap vole nan zòn ji a."
"Sifas ki an kontak ak manje a sal ak rès manje, sibstans ki sanble ak mwazi oswa larim. Yo obsève moulen rès manje nan zòn kwizin nan."
"Ravèt vivan yo te jwenn yo te pwouve egzistans aktivite ravèt. Yo te obsève anviwon 10 ravèt vivan k ap trennen nan kabinèt depo ekipman manje a, ki sitiye anba tab vapè a nan kwizin nan."
"Kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite, eksepte pou griye vyann antye, kenbe l cho nan yon tanperati ki anba 135 degre Farennayt. Diri jòn vapè (93°f-103°F-konsèvasyon chalè)."
"Ravèt vivan yo te jwenn yo te pwouve egzistans aktivite ravèt. Yo te obsève anviwon 8 ravèt vivan sou miray la dèyè antèn glasyè a nan zòn kwizin nan, epi yo te obsève 2 ravèt vivan sou planche chanm depo sèk la nan zòn kwizin nan."
"Yo te prepare epi konsève kontwòl tan/tanperati manje ki pare pou manje ki an sekirite a sou plas pandan plis pase 24 èdtan, epi dat la pa t byen make. Yo te obsève kabrit ki te kuit nan frijidè a jou anvan an san yo pa make dat la. **Vyolasyon repete**."
"Gen ravèt mouri anndan kay la. Gen 1 ravèt mouri dèyè kontwa anrejistreman an. 2 ravèt mouri nan klozèt chofe dlo a. Yo te obsève sèt ravèt mouri nan resipyan sèk ki nan twalèt la. Operatè a te retire yo epi netwaye zòn nan. **Vyolasyon repete* *."
"Kontwòl tan/tanperati pou refrijerasyon manje ki an sekirite a kenbe pi wo pase 41 degre Farennayt. Ti kouvèti ki ka baskile: 40-48° pou fwomaj jòn, 47° pou sosis kuit, 47° pou somon kuit. Tanperati deyò manje a pa depase 3 èdtan. Operatè a deplase tout bagay yo nan glasyè a. Eksplike enpòtans pou kenbe manje anba liy kwen an. **Repete vyolasyon**."
"Kontwòl tan/tanperati manje ki an sekirite a idantifye nan pwosedi ekri a se lè itilizasyon kòm yon manje kontwòl sante piblik. Pa gen okenn dat ak lè, epi yo pa ka detèmine lè pou retire li nan kontwòl tanperati a. Gade lavant ki sispann. Zèl poul pa gen dat ak lè. Tanperati manje deyò Pa plis pase 4 èdtan. Tan operatè a make kòm 7-11 AM **Vyolasyon repete**."
"Kontwòl tan/tanperati pou manje ki an sekirite, eksepte pou griye vyann antye, kenbe nan yon tanperati ki pi ba pase 135 degre Farennayt. Tablo vapè: sosis 94°. Obsève plato doub depo manje a. Inite manje a mwens pase 4 èdtan. Operatè a renouvle chalè manje a a 170°. **Koreksyon sou plas**."
"Kontwòl tan/tanperati manje ki pare pou manje a te prepare epi konsève sou plas pandan plis pase 24 èdtan, san dat kòrèk. Obsève ti vizit entèn nan glasyè a: diri kuit ak pwa vèt kuit nan dat 16 out - pa gen dat ki make. Dat operatè a make. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**."
Jeff Weinsier te rantre nan Local 10 News an Septanm 1994. Kounye a li se yon repòtè envestigatif pou Local 10. Li responsab tou seksyon Dirty Dining ki trè popilè a.
Dat piblikasyon: 26 Out 2021